Geburtstags-Schokomuffins

Natürlich ist auch dieses Rezeptexperiment wieder ohne Zucker und ohne Fett gebacken worden.

Einziges "Zugeständnis" an das Geburtstagskind: ein paar Zartbitter-Schokoladeflöckchen, die in den Teig gestreut wurden.

 

Zutaten:

 

150g Einkorn

150g Winteremmer

3 Bananen

200ml Buttermilch

1 Tl Backpulver

1/2 Tl Natron

1 1/2 Tl Kakao

1 Tl Zimt

Zubereitung:

 

Einkorn und Winteremmer in der KoMo Duett 100 auf feinster Stufe mahlen. Alle Zutaten zu einem Teig kneten, in eine Muffinform mit Papierhüllen füllen und 20-25 Minuten bei 180°C backen.

 

Die Muffins haben toll geschmeckt! Leider kleben sie ohne Fett im Teig etwas mehr an den Papierhüllen. Aber mit Hilfe von Kuchengabeln wurden feinsäuberlich auch die Klebereste gelöst und vertilgt!