Fluffiger Mandelkuchen

Kaum zu glauben, aber dieser Traum von Kuchen enthält weder Mehl, noch zusätzliches Fett oder Zucker!

 

Zutaten:

 

5 Eier

200g gemahlene Mandeln

200g zuckerfreies Apfelmus

2 El Zitronensaft

1 Prise Zimt

Zubereitung:

 

Eiweiß und Zitronensaft steif schlagen.

Eigelb und Apfelmus schaumig rühren, Mandeln und Zimt zugeben, erneut verrühren.

Die Hälfte des Steif geschlagenen Eiweißes unterrühren, die zweite Hälfte des Eiweißes vorsichtig unterheben.

Den Teig in eine gefettete Springform geben und 25 Minuten bei 165 °C backen.